Auf den steilen Hängen des Vinschgauer Sonnenbergs, erfolgt der Anbau unserer Blüten-Kräuter. Nährstoffarme Böden und knappes Wasser sorgen für weniger Wachstum und Ertrag, begünstigen dafür aber die Qualität. Die sonnige Lage und der stetige Nordwind halten die Pflanzen trocken und sind ein natürlicher Schutz vor Krankheiten. Durch die kurze Vegetationsperiode im Sommer sind die Kräuter reicher an wertvollen Inhaltsstoffen und bilden intensivere Farben aus. Der Anbau der Grünkräuter, wie Pfefferminze, Melisse und Brennnessel, erfolgt in Burgeis unterhalb von Kloster Marienberg, in Mals und in St. Valentin auf der Haide (1.100-1.500m ü.d.M.). Hier hat Hansjörg Oberdörfer spezielle Böden für die Kräuter ausgesucht. Es handelt sich um leichte durchlässige Böden mit einem moderaten Nährstoffanteil, die durch eine gezielte Kompostdüngung optimiert werden. Es sind also warme Böden, die den Kräutern die richtigen Inhaltsstoffe sowie einen hohen Anteil an ätherischen Ölen mitgeben.